Camembert - Portogallo

All'inizio della stagionatura

Durante la stagionatura

Pronti per l'imballaggio!

Dati di maturazione:
22/01 pH=4,95 T=10,6ºC Tamb=12,3ºC
23/01 pH=4,91 T=10,3ºC Tamb=12,2ºC
28/01 pH=5,14 T=9,8ºC Tamb=11,6ºC
01/02 pH=5,58 T=8,8ºC Tamb=10,7ºC
Confezionamento, Peso=6653.70g, Rendimento caseario=13,3%
Passaggio alla camera a ca. 6ºC
08/02 pH=5,55 T=6,5ºC
15/02 pH=5,55 T=6,5ºC
22/02 pH=5,54 T=6,5ºC