ARCHIVIO: Visita alle cave di Fontina 18.06.2011

Sabato 18 giugno abbiamo visitato in Valpelline (Val d'Aosta), i magazzini di stagionatura del formaggio Fontina. Il magazzino, in parte ricavato dalle gallerie di una dismessa cava di rame, è in grado di ospitare fino a 60000 forme di formaggio provenienti dai produttori del Consorzio, dai loro alpeggi o caseifici. La temperatura è mantenuta attorno ai 10°C e l'umidità superiore al 90%.
E' seguita quindi una degustazione dei formaggi a vari stadi di stagionatura.